上個週末朋友跟我分享一個蔓越莓餅乾的食譜：蔓越莓用檸檬汁先泡過，酸酸甜甜的非常好吃。烤餅乾非常簡單，可以享受很多種變化，而且做好後冰凍起來，想吃的時候立刻現烤一盤，配上紅茶真是非常享受。
我想很多人跟我一樣，也喜歡自己做些小點心，但不想要太過繁複的步驟跟使用太多工具，因此這個簡單的餅乾食譜就很適合喔。
材料：
奶油70克
糖25克
蛋一顆
低筋麵粉80克
檸檬一顆
蔓越莓50克
需要的工具：
磅秤(做點心最需要的就是磅秤，才能精確的量出材料)
打蛋器
篩網(可以用一般濾網代替，甚至不篩也可以，我使用的這個是單手的粉篩，可以左手篩麵粉右手攪拌，我覺得非常方便)
攪拌盆(一個大碗也可以)
保鮮膜
鋁箔紙(為塑型用，可省略)
烘培紙(避免餅乾沾黏，可省略)
做法
一：先擠適量檸檬汁泡開蔓越莓乾，這樣吸飽檸檬汁的蔓越莓會酸酸軟軟，口感很好
(如果蔓越莓比較大，要先用剪刀剪小塊)。
ㄙ
二開始做餅乾麵糊
1奶油切小塊，軟化後用打蛋器打散成乳霜狀。
2加入細砂糖攪拌均勻。
3蛋打散後，分2~3次慢慢加進來拌勻。
每一次都要攪拌均勻後再進行下一個步驟。
4加入過篩後的麵粉，拌勻後就是最基本的餅乾麵糊。
(接下來就可以加入你喜歡的佐料，例如葡萄乾、水果乾、堅果類)
5加入瀝乾後的蔓越莓(一定要瀝乾喔，不然餅乾會濕嗒嗒的，我上次好天才把檸檬汁一起加進去，結果..>//<)。
三餅乾麵糊做好後，預熱烤箱，用小刮刀或湯匙分成一小團在烤盤上，就可以進烤箱烤了。
不過在這裡跟大家分享另一個方法：
將餅乾麵糊放在保鮮膜上，揉成棒狀，然後包好
(如果再裹上一層鋁箔紙更好，可以塑成你喜歡的形狀：圓形、方形)
放進冰箱冷凍，大概一個小時後就可以切片。
所以有空時就可以先做好餅乾麵團，今天的這個比例約二十片，我通常分成兩份，做好後冰凍起來，想吃的時候立刻現烤，
預熱烤箱，餅乾切片後鋪在烤盤上(我會先鋪一層烘培紙，不沾黏而且烤完後直接丟掉，也不用洗烤盤)。
用160度烤15分鐘後，再把餅乾翻面再烤10分鐘(溫度跟時間要視烤箱大小調整，快烤好時可以檢查一下，覺得烤的差不多的時候就可以關火，也可以用餘溫再悶一下)，
烤好後在烤架上放涼，等到完全涼透就可以裝在玻璃罐裡。
我自己最愛的就是餅乾出爐的時候，配上一鍋奶茶。此刻生活裡最大的煩惱，就是今天要挑阿薩姆紅茶，還是伯爵茶，你覺得呢？
紅茶筆記：
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