來吧！英式下午茶
你喜歡紅茶嗎？我好喜歡。在英國念書時開始喜歡上紅茶，然後每當下午時刻一定來一壺茶，這喜愛永遠也戒不掉。一天當中這時刻總是特別平靜，為自己選茶葉、煮水、泡茶，配一塊小甜點。覺得所有的煩惱的都在這下午茶時刻煙消雲散。
英國人對喝茶十分講究，茶具一定擦拭得亮晶晶的，每一個喝茶的步驟也都好仔細。第一次在最有名的Ritz飯店喝下午茶時，打開menu來可選擇的茶好多，光挑選喝什麼茶就是一種樂趣。茶具送來時是溫熱的，服務生在你面前將熱水優雅的倒進茶壺....讓人覺得喝茶這件事非常美好、非常享受。
很多朋友請我分享喜愛的茶葉品牌，我覺得不同茶葉都有自己的特色，例如法國茶香氣特別迷人，台灣茶滋味醇厚，而我最喜歡的就是英國茶了，英國人人都愛喝茶，茶葉種類多，分類細，英國茶葉的特色是茶香味十足，很適合放入牛奶做成奶茶，其中我最喜歡的品牌是Fortnum&Mason與Harrods。
Fortnum&Mason的阿薩姆紅茶，滋味濃厚香醇，是我最喜愛的阿薩姆，如果愛茶的你也到倫敦旅行，千萬不要錯過Fortnum&Mason，有非常多的好茶與各式各樣茶具。
這種會把人烤焦的夏天，大家都喝些什麼呢？我都躲在有冷氣的房間喝一杯香氣四溢的冰伯爵奶茶。冰紅茶通常是先用熱水將紅茶沖開再加冰塊，有時候喝到最後會覺得滋味比較淡。今天來分享另一種做法：用製冰器製作紅茶冰塊，再加入冷泡紅茶裡，配上細緻的奶泡，一點焦糖醬，真是夏日裡最美好的享受
。
森朵家每到夏天不能缺少的，就是這無印良品球形矽膠製冰器，上面有一個小孔可以倒入液體，凝固時從中間一分為二，出現漂亮的球型冰塊。 
（圖片：無印官網）
冰伯爵奶茶製作開始:
韓良露為「紅茶之國，紅茶之旅」寫推薦序時有這麼一段文字：「那天下午，我坐在安靜優雅的茶館中，細細稟嚐着由精緻骨瓷茶壺泡出的帶紅寶石光澤的祁門紅茶，用銀製的茶盅濾去細小的茶梗，由那一刻開始，我開始走上認識紅茶、品味紅茶的人生旅程......」
我的「那天下午」是從什麼時候開始的，我也不清楚。不過每當一個人站在廚房守著小鍋子裡紅茶散發的淡淡香氣，看著牛奶融化在艷紅色的茶湯，再倒進胃裡溫暖整個靈魂，我想起從前人說掃雪煮茶，為的也許不只是雪水滋味鮮美，而是珍惜生活裡每一個小確幸的人生態度。我因為喜愛紅茶，狠下心買了一個ALESSI的仙杜拉銅鍋專為煮茶而用，收集各種口味的茶葉，以及為求精細添購的量茶匙、秤重器、計時器，到選擇搭配的茶點時，總是陷入馬卡龍好還是瑪德蓮好的掙扎......有時候朋友笑我：「這也太講究了吧。」
就是一種講究啊。有一次經過Aveda，看到廣告上寫着說，妳有多久沒有好好寵愛自己？我很得意地想，我常常寵愛自己呀，我給自己煮的這杯茶，就是最好的一份寵愛。
今天來為大家分享紅茶那堤（紅茶拿鐵）的做法。
土屋守在紅茶風景裡說：「英國人的清晨，當然始於紅茶」。這句話確實不假，我開始喝茶是在英國念語言學校的事，homestay媽媽早上提供豐盛的英國早餐，一定附上一壺有些濃澀的breakfast tea。下午茶時喝afternoon tea更不用說了，最不可思議的是晚餐後還問你要不要來杯cup of tea—這倒底叫人怎麼睡覺啊？念碩士時寫論文長夜漫漫，本來喝茶是為了振奮精神的，最後也開始附庸風雅起來，我在outlet買了一只Wedgwood的紅茶杯，杯口的漆雖然有些褪色，不過怎麼說也還是一只名牌杯呀!我高高興興的花了六百塊台幣帶回這只杯子，心裡覺得真划算，後來的日子才知道，喝茶是件很有情趣，也很燒錢的事(不過這不是本文重點……)
重點是看了森朵媽媽廚房：一杯茶的余裕，小安媽媽問我，天氣漸涼，如何為自己煮一杯美味的熱奶茶?
茶的學問講究起來實在很多，我個人認為最重要是掌握三個因素：茶葉的選擇、茶/水/牛奶的比例、煮茶的時間。
一：我特別偏愛用阿薩姆Assam、錫蘭Ceylon，和加了佛手柑的伯爵Earl Grey煮奶茶，這些茶特色各有不同，但都滋味濃郁，與牛奶十分搭配。另外各家茶葉品牌都有所謂blend tea，是混合了不同產區的茶葉調製而成，像是很多家都有自己的「早餐茶」breakfast tea，但因為使用的茶葉不同，比例不同，所以嚐起來的味道也不一樣。
