森朵餐桌日常

 我的冰箱裡一定要有的，就是焦糖醬caramel sauce，焦糖與鮮奶油融合在一起香滑柔順的味道，不管是早晨抹吐司、下午茶時做杯焦糖奶茶，或者想放縱自己的時候厚厚淋在香草冰淇淋……有了這一瓶焦糖抹醬在冰箱，生活也變得甜蜜蜜起來。

準備材料很簡單，就鮮奶油、白砂糖、水，最重要的是量出正確比例，1：1：0.5，以一份完成約200ml的焦糖醬，所需材料有：

鮮奶油100ml

白砂糖100g

水50ml

作法：

1取兩個鍋子，一個鍋子裝鮮奶油，用小火慢慢加溫。不要沸騰，到微微燙手的程度就好。

2另一個鍋子裡放入砂糖與水，加熱至完全融化，顏色會慢慢變咖啡色。(煮糖時不要攪拌，不然糖反而會結晶)

3留意火侯，當鍋裡顏色變成深咖啡色時熄火，將1的鮮奶油分2~3次加入，這時鍋子會冒出一陣蒸氣，小心不要被燙傷。

4再開火，慢慢攪拌到有點黏稠狀即完成。然後倒入用沸水燙過的玻璃瓶裡，冷卻後放到冰箱，大約可保存三個星期左右。

也可以放到擠瓶裡，在煮好的奶茶上淋上幾道糖漿，我很喜歡焦糖有點略苦的滋味，在茶香里慢慢融化的感覺......週末到了，在早餐時為心愛的人煮上這樣一杯茶，是很幸福的一件事喔，have a try! 

（森朵小提醒：鮮奶油要用動物性鮮奶油，這是從牛奶中提煉，以乳脂或牛奶製成。而植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分是棕櫚油(Palm oil)和玉米糖漿及其它氫化物，色澤來自食用色素，而牛奶風味來自人工香料，所以要用動物性鮮奶油比較好噢。）

冰飲：冰伯爵奶茶

濃濃的焦糖漿，把燥熱的心也融化了～

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