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目前分類:紅茶筆記 (6)

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DSC09824.jpg炎熱高溫的夏季正式來臨了,來瓶清透沁涼的冷泡茶吧!

每天親手泡一瓶茶的動作只要一分鐘,早上就可以帶一瓶涼快消暑的冷泡茶出門。

這次我要來介紹一直以來非常喜愛的德國農莊茶品,不管是無咖啡因的水果茶、舒福茶,或是清爽甘甜的紅茶,

讓我們自製健康又好喝的茶飲迎接台灣夏天🌞

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享受一杯茶的時光

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每天早晨看著熱水注入壺中,茶壺裡的茶葉彷彿在這一瞬間有了生命。

香味四溢,整個人都會在這瞬間醒了過來。

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DSC09215.jpg  你喜歡紅茶嗎?我好喜歡。在英國念書時開始喜歡上紅茶,然後每當下午時刻一定來一壺茶,這喜愛永遠也戒不掉。一天當中這時刻總是特別平靜,為自己選茶葉、煮水、泡茶,配一塊小甜點。覺得所有的煩惱的都在這下午茶時刻煙消雲散。

英國人對喝茶十分講究,茶具一定擦拭得亮晶晶的,每一個喝茶的步驟也都好仔細。第一次在最有名的Ritz飯店喝下午茶時,打開menu來可選擇的茶好多,光挑選喝什麼茶就是一種樂趣。茶具送來時是溫熱的,服務生在你面前將熱水優雅的倒進茶壺....讓人覺得喝茶這件事非常美好、非常享受。

很多朋友請我分享喜愛的茶葉品牌,我覺得不同茶葉都有自己的特色,例如法國茶香氣特別迷人,台灣茶滋味醇厚,而我最喜歡的就是英國茶了,英國人人都愛喝茶,茶葉種類多,分類細,英國茶葉的特色是茶香味十足,很適合放入牛奶做成奶茶,其中我最喜歡的品牌是Fortnum&Mason與Harrods。

Fortnum&Mason的阿薩姆紅茶,滋味濃厚香醇,是我最喜愛的阿薩姆,如果愛茶的你也到倫敦旅行,千萬不要錯過Fortnum&Mason,有非常多的好茶與各式各樣茶具。

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 DSC03040這種會把人烤焦的夏天,大家都喝些什麼呢?我都躲在有冷氣的房間喝一杯香氣四溢的冰伯爵奶茶。冰紅茶通常是先用熱水將紅茶沖開再加冰塊,有時候喝到最後會覺得滋味比較淡。今天來分享另一種做法:用製冰器製作紅茶冰塊,再加入冷泡紅茶裡,配上細緻的奶泡,一點焦糖醬,真是夏日裡最美好的享受

森朵家每到夏天不能缺少的,就是這無印良品球形矽膠製冰器,上面有一個小孔可以倒入液體,凝固時從中間一分為二,出現漂亮的球型冰塊。  螢幕快照 2013-07-04 下午2.43.10

螢幕快照 2013-07-04 下午3.07.46(圖片:無印官網)  

冰伯爵奶茶製作開始:

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DSC01665韓良露為「紅茶之國,紅茶之旅」寫推薦序時有這麼一段文字:「那天下午,我坐在安靜優雅的茶館中,細細稟嚐着由精緻骨瓷茶壺泡出的帶紅寶石光澤的祁門紅茶,用銀製的茶盅濾去細小的茶梗,由那一刻開始,我開始走上認識紅茶、品味紅茶的人生旅程......」

我的「那天下午」是從什麼時候開始的,我也不清楚。不過每當一個人站在廚房守著小鍋子裡紅茶散發的淡淡香氣,看著牛奶融化在艷紅色的茶湯,再倒進胃裡溫暖整個靈魂,我想起從前人說掃雪煮茶,為的也許不只是雪水滋味鮮美,而是珍惜生活裡每一個小確幸的人生態度。我因為喜愛紅茶,狠下心買了一個ALESSI的仙杜拉銅鍋專為煮茶而用,收集各種口味的茶葉,以及為求精細添購的量茶匙、秤重器、計時器,到選擇搭配的茶點時,總是陷入馬卡龍好還是瑪德蓮好的掙扎......有時候朋友笑我:「這也太講究了吧。」

就是一種講究啊。有一次經過Aveda,看到廣告上寫着說,妳有多久沒有好好寵愛自己?我很得意地想,我常常寵愛自己呀,我給自己煮的這杯茶,就是最好的一份寵愛。

今天來為大家分享紅茶那堤(紅茶拿鐵)的做法。

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DSC00452土屋守在紅茶風景裡說:「英國人的清晨,當然始於紅茶」。這句話確實不假,我開始喝茶是在英國念語言學校的事,homestay媽媽早上提供豐盛的英國早餐,一定附上一壺有些濃澀的breakfast tea。下午茶時喝afternoon tea更不用說了,最不可思議的是晚餐後還問你要不要來杯cup of tea—這倒底叫人怎麼睡覺啊?念碩士時寫論文長夜漫漫,本來喝茶是為了振奮精神的,最後也開始附庸風雅起來,我在outlet買了一只Wedgwood的紅茶杯,杯口的漆雖然有些褪色,不過怎麼說也還是一只名牌杯呀!我高高興興的花了六百塊台幣帶回這只杯子,心裡覺得真划算,後來的日子才知道,喝茶是件很有情趣,也很燒錢的事(不過這不是本文重點……)

重點是看了森朵媽媽廚房:一杯茶的余裕,小安媽媽問我,天氣漸涼,如何為自己煮一杯美味的熱奶茶?

茶的學問講究起來實在很多,我個人認為最重要是掌握三個因素:茶葉的選擇、茶/水/牛奶的比例、煮茶的時間。

一:我特別偏愛用阿薩姆Assam、錫蘭Ceylon,和加了佛手柑的伯爵Earl Grey煮奶茶,這些茶特色各有不同,但都滋味濃郁,與牛奶十分搭配。另外各家茶葉品牌都有所謂blend tea,是混合了不同產區的茶葉調製而成,像是很多家都有自己的「早餐茶」breakfast tea,但因為使用的茶葉不同,比例不同,所以嚐起來的味道也不一樣。

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