森朵餐桌日常

蜂蜜蔓越莓餐包(橄欖油配方)

週末的時候為家裡長輩做了用橄欖油的小餐包，長輩通常比較喜歡用橄欖油多過奶油，做成小小的餐包，即使不習慣或家裡沒有烤箱的長輩，早餐時也可以用電鍋加熱，加入蜂蜜與蔓越莓的香甜，是很受喜愛的一款餐包喔。

材料：(可做8~9個小餐包)

高筋麵粉：250g

雜糧粉：25g（或全部使用高粉275g也可以）

速發酵母：3g

糖：10g

鹽：3g

蜂蜜:20g

水：150g

橄欖油25g

蔓越莓50g，麵團快完成時再加入。

做法

一將高筋麵粉、雜糧粉、酵母粉、砂糖、鹽放入攪拌機或麵包機。

二再加入蜂蜜、水及橄欖油，用刮刀略為混和，開始揉合成麵團(麵包機使用麵團模式)，攪拌約15分鐘，到麵團八分筋左右即完成。

*不同麵粉吸水量不一樣，記得水要保留一些些，再依麵團當時的濕黏程度調整。

三將揉好的麵團整成圓球狀放入容器，記得加蓋。放到密閉處(如烤箱)基本發酵50分～1小時。

四將麵團取出，分成8等分(若使用正方形烤模可分為9等分)，滾圓完成後置入烤盤，放在密閉處進行最後發酵，

(＊若室內溫度不高可放一杯熱水在旁邊幫助發酵)
約50分鐘～1小時，麵團膨脹到兩倍大的程度。

也可以使用這種正方形烤模，分為9等分

五在發酵完成的麵團表面均勻刷上蛋液，放入已預熱到180度Ｃ的烤箱，烘烤約20~22鐘完成(每個烤箱溫度不一定，請視情況調整)。

做成花圈般的小餐包很適合送人，一撕開看見牽絲的麵包與飽滿的蔓越莓。

一咬下麵包，淡淡的蜂蜜香氣撲面而來，嗯，真的好好吃呀。

餐包是早餐餐桌的必備款，只要基本流程熟練了，可以自己變化出不同口味，例如抹茶煉乳餐包、奶油餐包，都是簡易上手又好吃喔！

❤️森朵家的早餐麵包❤️。