黑糖饅頭
小朋友上學後每天都要想他們早餐吃什麼，我覺得饅頭是個好選擇喔，製作的時間比較短，準備材料也簡單。有空時做好冷凍起來，早上蒸一顆熱呼呼的黑糖饅頭給小朋友很好吃呢。小朋友很愛黑糖饅頭甜蜜蜜的口味，好像也變得很有精神去上學呢❤️
黑糖饅頭小技巧：
1⃣️黑糖較不吸水，因此水分要保留一些慢慢加。
2⃣️黑糖要先加水攪拌均勻。
如果希望蒸出來的黑糖顏色均勻好看，那事前要多做一個動作->用微波爐或瓦斯爐加熱到黑糖完全融化，放涼後使用。這樣沒有細小黑糖附著，顏色更均勻。
黑糖饅頭麵團配方：
Ａ
水125g（水分要保留10cc，慢慢加入麵團，如果是手揉麵團可以增加水量）
黑糖60g
Ｂ
中筋麵粉 250g
乾酵母 3g
鹽1.5g
Ｃ
橄欖油15g
第一步驟，先將Ａ黑糖與水攪拌均勻後再做使用。
二
在攪拌盆裡倒入乾性材料Ｂ：麵粉、酵母、鹽(酵母與鹽不要放一起，要分開一點)，然後倒入步驟一的黑糖水。
略微成團後即可加入油，開始揉成一個不黏手的光滑麵團，可用手揉，但一定要揉至光滑，
使用攪拌機➡️先開1速2~3分鐘，再以2速打，總共約10~12分鐘。
使用麵包機➡️設定揉麵行程15分鐘(105t的品項30)。
三：鬆弛五分鐘
麵團揉好，將麵團整形成一個光滑的圓形。放置在工作檯上用蓋子或保鮮膜蓋住，鬆弛約5分鐘。
四：桿平麵團
這是饅頭光滑、內部細緻的關鍵步驟。先鋪一層薄薄的手粉(就是中筋麵粉)在麵團上防止桿麵團時破裂。
桿麵時要將麵團的氣泡確實壓出來，麵團內部才不會有很多氣泡，最後桿成一張長方形的麵皮。
五：分割
將整張麵皮密實的捲起來(可噴一點水幫助更密合)，收口捏緊，用手掌搓揉成一個均勻的圓條。用菜刀將頭尾切掉後平均切成八份，放在烘焙紙上。
六：最後發酵
最後要發酵到饅頭變成兩倍大，約25分鐘(夏天)～30分鐘(冬天)。天冷時發酵時間要加長。
發酵小技巧：
可以直接在電鍋或蒸籠裡發酵，或是放在密閉的空間如烤箱或微波爐，溫度不夠時旁邊放一杯熱水幫助發酵。
我用蒸爐➡️會先加熱兩分鐘左右關掉電源，然後將麵團排好放進蒸爐裡。
七：入蒸鍋，開始蒸饅頭十五分鐘。
排列的時候要注意，要有一定的距離，不可以太近，不然蒸好饅頭就會黏在一起了。(如果用電鍋或蒸籠蒸饅頭時，記得用布包起來別讓水滴到饅頭上)。只要水滴到饅頭表皮，就會變得皺巴巴啦。
Ｑ:用什麼布包起來？我是用ikea的一塊棉巾，只要是夠大、乾淨的布都可以。
八：出爐
時間到後關電源，我會先夾一個手套開個小縫冷卻一下，這個動作很重要，如果一下子就取出饅頭的話，因為蒸爐的溫度很高，跟爐外有溫差，熱脹冷縮下表皮會變得皺皺的。
剛蒸好的饅頭是不是很誘人呢，不過先等一下，因為剛蒸好的時候吃會有點黏的，等個幾分鐘後吃口感是最棒的唷。
自己手工做的饅頭，內部細緻，有淡淡的黑糖香氣，真的很好吃喔
這麼簡單的步驟，又這麼詳細的食譜，有沒有打動你，趕快來做做看呢
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