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蜂蜜蔓越莓餐包(橄欖油配方)

週末的時候為家裡長輩做了用橄欖油的小餐包,長輩通常比較喜歡用橄欖油多過奶油,做成小小的餐包,即使不習慣或家裡沒有烤箱的長輩,早餐時也可以用電鍋加熱,加入蜂蜜與蔓越莓的香甜,是很受喜愛的一款餐包喔。

材料:(可做8~9個小餐包)

高筋麵粉:250g

雜糧粉:25g(或全部使用高粉275g也可以)

速發酵母:3g

糖:10g

鹽:3g

蜂蜜:20g

水:150g

橄欖油25g

蔓越莓50g,麵團快完成時再加入。

做法

一將高筋麵粉、雜糧粉、酵母粉、砂糖、鹽放入攪拌機或麵包機。

二再加入蜂蜜、水及橄欖油,用刮刀略為混和,開始揉合成麵團(麵包機使用麵團模式),攪拌約15分鐘,到麵團八分筋左右即完成。

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*不同麵粉吸水量不一樣,記得水要保留一些些,再依麵團當時的濕黏程度調整。

 

三將揉好的麵團整成圓球狀放入容器,記得加蓋。放到密閉處(如烤箱)基本發酵50分~1小時。

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四將麵團取出,分成8等分(若使用正方形烤模可分為9等分),滾圓完成後置入烤盤,放在密閉處進行最後發酵,

(*若室內溫度不高可放一杯熱水在旁邊幫助發酵)
約50分鐘~1小時,麵團膨脹到兩倍大的程度。

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也可以使用這種正方形烤模,分為9等分

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五在發酵完成的麵團表面均勻刷上蛋液,放入已預熱到180度C的烤箱,烘烤約20~22鐘完成(每個烤箱溫度不一定,請視情況調整)

 

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做成花圈般的小餐包很適合送人,一撕開看見牽絲的麵包與飽滿的蔓越莓。

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一咬下麵包,淡淡的蜂蜜香氣撲面而來,嗯,真的好好吃呀。

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餐包是早餐餐桌的必備款,只要基本流程熟練了,可以自己變化出不同口味,例如抹茶煉乳餐包、奶油餐包,都是簡易上手又好吃喔!

 

❤️森朵家的早餐麵包❤️。

 

 

 

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森朵 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 鳶
  • 好可愛的小餐包啊~~請問蔓越莓是在步驟二的最後加入嗎?謝謝
  • 包蔓越莓的方式有兩種,一在攪拌麵團的最後完成階段(本文步驟二)放入,攪拌約1~2分鐘就可以取出(優點是方便但缺點是不均勻)。二,我自己的習慣是滾圓後再一個個包入蔓越莓,然後再去滾圓(等於滾圓兩次),優點是每顆都有均勻的蔓越莓,但缺點是多一個步驟。
    看您的方便囉。

    森朵 於 2016/12/02 20:39 回覆

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