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上個週末朋友跟我分享一個蔓越莓餅乾的食譜:蔓越莓用檸檬汁先泡過,酸酸甜甜的非常好吃。烤餅乾非常簡單,可以享受很多種變化,而且做好後冰凍起來,想吃的時候立刻現烤一盤,配上紅茶真是非常享受。

我想很多人跟我一樣,也喜歡自己做些小點心,但不想要太過繁複的步驟跟使用太多工具,因此這個簡單的餅乾食譜就很適合喔。

材料:

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奶油70

25

蛋一顆

低筋麵粉80

檸檬一顆

蔓越莓50

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需要的工具:

磅秤(做點心最需要的就是磅秤,才能精確的量出材料)

打蛋器

篩網(可以用一般濾網代替,甚至不篩也可以,我使用的這個是單手的粉篩,可以左手篩麵粉右手攪拌,我覺得非常方便)

螢幕快照 2015-07-17 上午11.55.03  

攪拌盆(一個大碗也可以)

保鮮膜

鋁箔紙(為塑型用,可省略)

烘培紙(避免餅乾沾黏,可省略)

 

做法

一:擠適量檸檬汁泡開蔓越莓乾,這樣吸飽檸檬汁的蔓越莓會酸酸軟軟,口感很好

(如果蔓越莓比較大,要先用剪刀剪小塊)

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二開始做餅乾麵糊

1奶油切小塊,軟化後用打蛋器打散成乳霜狀。

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2加入細砂糖攪拌均勻。

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3打散後,分2~3次慢慢加進來拌勻。

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每一次都要攪拌均勻後再進行下一個步驟。

4加入過篩後的麵粉,拌勻後就是最基本的餅乾麵糊。

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(接下來就可以加入你喜歡的佐料,例如葡萄乾、水果乾、堅果類)

5加入瀝乾後的蔓越莓(一定要瀝乾喔,不然餅乾會濕嗒嗒的,我上次好天才把檸檬汁一起加進去,結果..>//<)

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三餅乾麵糊做好後,預熱烤箱,用小刮刀或湯匙分成一小團在烤盤上,就可以進烤箱烤了。

不過在這裡跟大家分享另一個方法:

將餅乾麵糊放在保鮮膜上,揉成棒狀,然後包好

(如果再裹上一層鋁箔紙更好,可以塑成你喜歡的形狀:圓形、方形)

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放進冰箱冷凍,大概一個小時後就可以切片

所以有空時就可以先做好餅乾麵團,今天的這個比例約二十片,我通常分成兩份,做好後冰凍起來,想吃的時候立刻現烤,

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預熱烤箱,餅乾切片後鋪在烤盤上(我會先鋪一層烘培紙,不沾黏而且烤完後直接丟掉,也不用洗烤盤)。

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160度烤15分鐘後,再把餅乾翻面再烤10分鐘(溫度跟時間要視烤箱大小調整,快烤好時可以檢查一下,覺得烤的差不多的時候就可以關火,也可以用餘溫再悶一下)

烤好後在烤架上放涼,等到完全涼透就可以裝在玻璃罐裡。

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我自己最愛的就是餅乾出爐的時候,配上一鍋奶茶。此刻生活裡最大的煩惱,就是今天要挑阿薩姆紅茶,還是伯爵茶,你覺得呢?

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