我好愛吃一種麵包叫巧巴達Ciabatta，就是平常我們說的拖鞋麵包，因為它長得扁扁長長，有點像拖鞋。巧巴達的特色就是麵包裡有大大小小的氣孔，所以吃起來外脆內Q，在歐洲餐桌上很常供應巧巴達，沾著橄欖油就很好吃。巧巴達夾肉片、番茄和起司做成三明治非常好吃，不過我最喜歡的就是把它切成一片一片，沾上蛋汁做法式土司，是很柔軟濕潤的感覺，好像會融化一樣呢。
今天的早餐就用法式土司佐自製蘋果醬吧。
先製作蘋果醬，這是我從做蘋果派時得到的靈感，因為每次做蘋果派時我自己都會忍不住把蘋果派裡的內餡吃掉，後來發現這樣的做法配麵包非常好吃。
材料：奶油1匙、砂糖2~3匙、蘋果一個，以及肉桂粉（看你的喜好囉，我個人是超愛肉桂的味道，而且跟蘋果好搭呀）
蘋果醬做法
一：將蘋果切成小丁。
二：準備一個小鍋子，融化奶油後放入兩匙砂糖，略煮一下後放入蘋果丁，然後均勻攪拌，讓每個蘋果丁都有粘上砂糖。
三：用小小的火煮，如果喜歡甜一點的可以再加一點糖，然後加入肉桂粉，手邊有檸檬的也可以滴幾滴，看到水略乾的時候就加一點水。
大概煮15分鐘左右是我最喜歡的口感。如果你喜歡清脆一點的煮十分鐘就好，如果你喜歡完全柔軟的口感就煮二十分鐘（喜歡麥當勞的蘋果派內餡的粘稠口感，就是再加上一點玉米粉）。
四：自製蘋果醬完成！如果有剩下的還可以裝在用熱水煮沸過的瓶子裡，在冰箱放個幾天都沒問題。
煮蘋果醬的時候可以準備製作法式土司啦。
法式吐司French bread
今日使用麵包：巧巴達（約4~5片，或用法國麵包、吐司都可以）
蛋汁材料：雞蛋一顆，砂糖15g，牛奶50ml，鮮奶油20ml(沒有鮮奶油的話就是牛奶70ml)
另外準備糖粉、楓糖漿，是法式吐司美味的訣竅！
一：將麵包切成約兩公分的厚度。
二：準備蛋汁，雞蛋裡加入砂糖混合好，然後加入牛奶與鮮奶油攪拌均勻。
三：把切好的麵包放入蛋汁裡浸泡，記得要讓麵包片都均勻沾上蛋汁。
四：在平底鍋上抹上奶油，然後開始煎麵包，記得火不要太大，不然容易外表焦掉裡面卻沒熟，有耐心地慢慢地煎，然後看到麵包略變呈金黃色就完成了。
如果沒有時間做蘋果醬，就把手邊的香蕉切成薄片搭配也很美味。
五：覺得咖啡館的法式土司看起來比較美味嗎？只要準備糖粉跟一把濾茶網也可以做到喔。
把糖粉倒一些在濾網裡，然後均勻地撒在法式土司上，淋上楓糖醬，是不是很有在咖啡館享用brunch的感覺呢？
配上剛剛做好的蘋果醬真完美。如果自己在家有party時，只要麵包切成一口大小，配上一匙蘋果醬，就是很好的聚會點心呢。
法式吐司可以用好多種麵包來做，有些人偏愛用法國麵包，有點嚼勁的口感，我也超愛。用家裡的白吐司沾滿蛋液，在冰箱里放一個晚上，隔天早上香煎一下放在烤箱烤，是另一種超級好吃的做法唷😊
蘋果醬也可以加進水果茶裡，帶出水果茶的味道。
紅茶筆記
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