DSC04930  我好愛吃一種麵包叫巧巴達Ciabatta,就是平常我們說的拖鞋麵包,因為它長得扁扁長長,有點像拖鞋。巧巴達的特色就是麵包裡有大大小小的氣孔,所以吃起來外脆內Q,在歐洲餐桌上很常供應巧巴達,沾著橄欖油就很好吃。巧巴達夾肉片、番茄和起司做成三明治非常好吃,不過我最喜歡的就是把它切成一片一片,沾上蛋汁做法式土司,是很柔軟濕潤的感覺,好像會融化一樣呢。

今天的早餐就用法式土司佐自製蘋果醬吧。

先製作蘋果醬,這是我從做蘋果派時得到的靈感,因為每次做蘋果派時我自己都會忍不住把蘋果派裡的內餡吃掉,後來發現這樣的做法配麵包非常好吃。  

材料:奶油1匙、砂糖2~3匙、蘋果一個,以及肉桂粉(看你的喜好囉,我個人是超愛肉桂的味道,而且跟蘋果好搭呀)

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蘋果醬做法

一:將蘋果切成小丁。

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二:準備一個小鍋子,融化奶油後放入兩匙砂糖,略煮一下後放入蘋果丁,然後均勻攪拌,讓每個蘋果丁都有粘上砂糖。

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三:用小小的火煮,如果喜歡甜一點的可以再加一點糖,然後加入肉桂粉,手邊有檸檬的也可以滴幾滴,看到水略乾的時候就加一點水。

大概煮15分鐘左右是我最喜歡的口感。如果你喜歡清脆一點的煮十分鐘就好,如果你喜歡完全柔軟的口感就煮二十分鐘(喜歡麥當勞的蘋果派內餡的粘稠口感,就是再加上一點玉米粉)。

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四:自製蘋果醬完成!如果有剩下的還可以裝在用熱水煮沸過的瓶子裡,在冰箱放個幾天都沒問題。

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煮蘋果醬的時候可以準備製作法式土司啦。

法式吐司French bread

今日使用麵包:巧巴達(約4~5片,或用法國麵包、吐司都可以)

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蛋汁材料:雞蛋一顆,砂糖15g,牛奶50ml,鮮奶油20ml(沒有鮮奶油的話就是牛奶70ml)

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另外準備糖粉、楓糖漿,是法式吐司美味的訣竅!

一:將麵包切成約兩公分的厚度。

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二:準備蛋汁,雞蛋裡加入砂糖混合好,然後加入牛奶與鮮奶油攪拌均勻。

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三:把切好的麵包放入蛋汁裡浸泡,記得要讓麵包片都均勻沾上蛋汁。

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四:在平底鍋上抹上奶油,然後開始煎麵包,記得火不要太大,不然容易外表焦掉裡面卻沒熟,有耐心地慢慢地煎,然後看到麵包略變呈金黃色就完成了。

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如果沒有時間做蘋果醬,就把手邊的香蕉切成薄片搭配也很美味。

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五:覺得咖啡館的法式土司看起來比較美味嗎?只要準備糖粉跟一把濾茶網也可以做到喔。

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 把糖粉倒一些在濾網裡,然後均勻地撒在法式土司上,淋上楓糖醬,是不是很有在咖啡館享用brunch的感覺呢?

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配上剛剛做好的蘋果醬真完美。如果自己在家有party時,只要麵包切成一口大小,配上一匙蘋果醬,就是很好的聚會點心呢。

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法式吐司可以用好多種麵包來做,有些人偏愛用法國麵包,有點嚼勁的口感,我也超愛。用家裡的白吐司沾滿蛋液,在冰箱里放一個晚上,隔天早上香煎一下放在烤箱烤,是另一種超級好吃的做法唷😊

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蘋果醬也可以加進水果茶裡,帶出水果茶的味道。

 

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