DSC03764  前幾天整理「每個媽媽都想知道:讓孩子快樂愛吃飯」的文章,哥哥正在旁邊,他看到布丁的照片,說「好想吃媽媽做的布丁喔」,於是週末早上帶著他們去買材料,帶著孩子採買食物、一起參與做菜是很棒的過程,現在有許多親子烘培課,可以讓小孩知道桌上的料理怎麼來的,需要的材料有哪些。孩子喜歡自己做東西的感覺,會有成就感,也是親子午後很好的消遣。

準備的材料也簡單:

細白砂糖150g

蛋5顆,

牛奶400g+鮮奶油150g,

香草莢1/2支,

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註一:牛奶與鮮奶油總和550g,或是只用牛奶550g都可(全脂),添加鮮奶油口感會更濃郁

註二:香草莢在百貨公司或食品材料行都有,可以省略,但添加可增加香氣

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首先製作焦糖液:

1取一小鍋子,將細白砂糖100g加入50cc的冷開水,輕輕搖晃一下,混合糖與水。

2用小小的火加熱至完全融化,顏色會慢慢變咖啡色。

(煮糖時不要攪拌!不然糖會結晶,就沒辦法融化)

ZZZZ  

3留意火侯,當顏色變成深咖啡色時,倒入30cc的熱開水,這時鍋子會冒出一陣蒸氣,孩子看到這過程都很興奮,可是要小心不可靠太近,不然會被燙傷。

4攪拌均勻後,趁熱倒到製作布丁的容器裡,均勻鋪上一層,焦糖液就完成了。

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然後製作布丁:

1將香草莢用刀子剖開,將黑色的香草籽刮下來。

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2取一小鍋子(有缺口更佳),混合牛奶,鮮奶油,50g的砂糖,香草莢與香草籽。然後用小小的火煮到砂糖融化就關火,注意溫度不可太高,微溫即可。

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3將雞蛋與蛋黃打散,用濾網過濾。(就像做蒸蛋一樣,濾越多次口感越細緻)

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4將混合好的牛奶液慢慢倒在雞蛋液裡,然後攪拌均勻,布丁液完成了。注意溫度不可以太高,不然就變蛋花湯啦。

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5將布丁液倒入容器裡,放入事先以150度C預熱的烤箱,在烤盤上加入熱開水,水淹過容器的一半高度,烤30分鐘左右即可出爐。如果不確定是否烤好,可以用牙籤或刀子插入布丁,如果沒有粘黏就烤好了。

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6放涼後一定要蓋上蓋子,放進冰箱。我喜歡LC的迷你小圓盅,有蓋子,食用時直接端出來也很漂亮。

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不過,阿哥喜歡焦糖液在上方,覺得這樣比較有布丁的樣子。方法是用刀子靠著容器劃一圈,然後蓋上盤子翻轉過來,輕輕搖晃一下就可以脫落(孩子好愛這個過程,覺得媽媽好像會變魔術一樣,超有成就感的)。

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家裡做的布丁是白白的,不像7-11的又Q又黃,自己動手做,也讓孩子上一課「添加物是什麼」。

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盤子是紅色LC鍋的組合,這組很實用喔。

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 對了,美味的焦糖醬caramel sauce食譜在這裡:甜蜜蜜的滋味:焦糖醬caramel sauce  

做法簡單,抹土司做奶茶都很美味喲😊

夏日輕食分享:麵包布丁、香蕉口味的小狗蛋糕、抹茶拿鐵冰沙 

 

 

 

 

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